Попробуйте квашеную капусту «Городская» – это отличный вариант для обогащения вашего рациона. Простой и доступный рецепт станет настоящей находкой для любителей домашних заготовок. Используйте свежие ингредиенты и следуйте нашим рекомендациям, чтобы получить хрустящую и ароматную закуску.
Для начала подготовьте капусту, морковь и специи. Вам понадобятся 1 кг квашеной капусты, 200 г тертой моркови и несколько листьев черной смородины. Эти простые продукты создадут гармоничное сочетание вкусов и сделают вашу закуску особенной.
Следующий шаг – тщательно перемешать капусту с морковью и добавьте специи. Стейте все ингредиенты в чистой посуде, плотно утрамбовывая, чтобы избежать образования пустот. Затем оставьте капусту в комнате на несколько дней, чтобы она начала бродить. Прислушивайтесь к процессу – как только начнет появляться легкий кислый запах, настало время перенести закуску в холодильник.
Через неделю ваша квашеная капуста «Городская» будет готова! Подавайте её как гарнир к мясным блюдам или используйте для салатов. Этот рецепт позволит не только разнообразить меню, но и получить массу удовольствия от домашнего приготовления.
Продукты для рецепта
Для приготовления квашеной капусты «Городская» подготовьте следующие ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2-3 кг
- Морковь – 2-3 штуки
- Соль крупная – 100-120 г
- Специи по вкусу (например, семена укропа или черный перец горошком)
- Чеснок – по желанию, 2-3 зубчика
- Сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию для легкой сладости)
Для сохранения хрустящей текстуры капусты выбирайте свежие, крепкие овощи без повреждений. Морковь лучше брать сладкую, яркого цвета.
Пропорции соли могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но помните, что соль способствует качественному квашению, предотвращая развитие нежелательных бактерий.
Порции
Приготовление квашеной капусты «Городская» подразумевает расчет порций, чтобы не осталось излишков. Одна стандартная банка ёмкостью 1 литр отлично подойдет для средней семьи из 4-х человек. Это позволит сделать салат или гарнир на 2-3 раза, учитывая разнообразие блюд.
При подаче лучше учитывать аппетит гостей. Начните с 100-150 граммов капусты на порцию. Это обеспечит насыщение без переедания. Если подаете к мясным блюдам, можно увеличить порцию до 200 граммов.
Для длительного хранения выделите отдельную емкость с плотно закрытой крышкой. Квашеная капуста сохраняет свои полезные свойства в холодильнике до 3-х месяцев. Разделите её на порции сразу, чтобы удобно использовать в течение всей зимы.
Для закусок или салатов рекомендуется сочетание с овощами, такими как морковь или свекла. В этом случае готовьте по 70-100 граммов капусты на порцию для легкой закуски. Этим вы добавите дополнительные витамины и разнообразие в рацион.
Если собираетесь подавать капусту в качестве основного блюда, сочетайте её с картофелем или злаковыми культурами. Это позволит насытить семью, сохраняя гармонию вкусов и текстур.
Ингредиенты
Для приготовления квашеной капусты «Городская» вам понадобятся:
- Капуста – 2 кг, свежая и крепкая.
- Морковь – 200 г, лучше выбрать сладкую и сочную.
- Соль – 40 г, используйте крупную поваренную соль.
- Сахар – 1-2 ст. ложки, для баланса кислоты.
- Чёрный перец – 5-6 горошин, добавит пикантности.
- Лавровый лист – 2-3 штуки, привлечёт аромат.
- Кориандр (по желанию) – 1 ч. ложка, подчеркнёт вкус.
Обязательно выбирайте качественные продукты. Это сделает ваш конечный результат более насыщенным и приятным. Согласуйте количество соли и сахара по вашему вкусу.
Пошаговый фоторецепт квашеной капусты «Городская»
Подготовьте 1 кг белокочанной капусты, 1-2 моркови и 2 столовые ложки соли. Для придания аромата добавьте горошины черного перца и лавровый лист.
Тонко нарежьте капусту и натрите морковь на крупной терке. Смешайте их в большой миске, добавляя соль по мере необходимости, чтобы капуста начала сок выделять.
Классический подход – использовать специальный пресс или просто обычные банки. Открывайте банки через каждый час, подпирая капусту, чтобы она утопала в соке.
Обратите внимание на пропорции, чтобы избежать пересола. Хорошая квашеная капуста должна выделять много сока, поэтому тщательно уплотняйте смесь.
Затем накройте банку марлей или крышкой, оставив место для газов. Поместите емкость в прохладное место с температурой около 18-20°C, сроком на 3-5 дней.
Каждое утро проверяйте капусту: если образовалась пена, аккуратно снимите ее ложкой. По истечении указанного времени попробуйте капусту. При необходимости оставьте еще на пару дней.
Как только капуста приобретет нужную зрелость, переместите ее в холодильник для хранения. Квашеная капуста «Городская» готова! Подавайте к блюдам или используйте в салатах.
Подготовиться
Для успешного приготовления квашеной капусты «Городская» соберите необходимые ингредиенты и инструменты заранее.
- Ингредиенты:
- Капуста – 2 кг (желательно поздних сортов, например, белокочанная)
- Морковь – 200 г
- Соль – 40 г (на 1 кг капусты рекомендуется 20 г соли)
- Специи по желанию (черный перец горошком, лавровый лист, тмин)
- Инструменты:
- Большая емкость для измельчения овощей (миска или кастрюля)
- Нож для нарезки капусты
- Терка для моркови (можно использовать крупную терку)
- Бурдюк или стеклянная банка для закваски
- Груз (например, чистая тарелка или баночка с водой, чтобы прижать капусту)
Подготовьте место для квашения. Убедитесь, что объем выбираемой ёмкости соответствует количеству капусты. Помните, что квашеная капуста обрабатывается при удобной температуре, лучше всего – в прохладном месте. Чистота инструментов и рук гарантирует отсутствие ненужной микрофлоры.
Настройтесь на процесс: не спешите, тщательно перемешивайте капусту с солью и специями, втирая их в листья. Эта часть – важный этап, который дает хороший вкус готовому продукту.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Вам понадобятся: свежая капуста, морковь, соль и специи по вкусу. Выбирайте капусту плотных сортов, чтобы она хорошо хранилась и сохраняла crunch.
Процесс начинается с нарезки капусты. Удалите верхние листья, затем нарежьте капусту тонкими полосками. Для лучшего смешивания можно использовать нож или специальную терку для шинковки. Если используете морковь, натрите её на крупной терке.
Смешайте нарезанную капусту и морковь в большой ёмкости. Затем добавьте соль. Рассчитывайте на 1-2 столовые ложки соли на каждый килограмм капусты. Будьте внимательны: избыток соли может сделать квашеную капусту слишком солёной.
Хорошо перемешайте овощи руками, втирая соль. Это поможет выделить сок и сделает процесс ферментации более эффективным. Приложите усилия, чтобы капуста не оставалась слишком жесткой.
Шаг 2
Приготовьте маринад для квашеной капусты. Смешайте в кастрюле 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Доведите смесь до кипения, чтобы растворить все ингредиенты, затем дайте остыть до комнатной температуры.
Для аромата добавьте специи: 3-4 горошины черного перца, пару лавровых листьев и небольшое количество тмина. Эти добавки придадут квашеной капусте насыщенный вкус и аромат.
Подготовьте емкость для брожения. Используйте стеклянную банку или керамическую кастрюлю. Убедитесь, что посуда чистая и сухая, это предотвратит развитие нежелательных бактерий.
Порежьте капусту на тонкие полоски. Можно использовать нож или специальный шинковщик. Положите нарезанную капусту в емкость, добавляя слой соли из расчета 1-2 столовые ложки на 1 килограмм капусты. Уплотните капусту, чтобы вышла из нее жидкость.
Залейте капусту остывшим маринадом, чтобы она была полностью покрыта. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды.
Закройте емкость крышкой или марлей, оставьте в теплом месте, чтобы началось брожение. Первые 3-5 дней проверяйте капусту, регулярно отодвигая ее, чтобы избежать образования плесени на поверхности.
Шаг 3
Приготовьте рассол. Для этого возьмите 1 литр воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Перемешайте до полного растворения соли. Это станет основой для закваски капусты. Вы также можете добавить специи по вкусу: зерна черного перца, лавровый лист или горчицу.
Затем готовую капусту плотно утрамбуйте в подготовленную емкость. Используйте деревянную толкушку или инструменты, которые позволят избавить капусту от воздуха. Убедитесь, что капуста полностью покрыта рассолом. В случае необходимости, добавьте немного воды с солью, чтобы обеспечить необходимую жидкость.
Накройте посуду чистой марлей, чтобы обеспечить доступ воздуха и предотвратить попадание пыли и насекомых. Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-7 дней. Периодически проверяйте, чтобы она оставалась под рассолом.
После окончания этого периода, перенесите квашеную капусту в холодное место, чтобы замедлить ферментацию. Капусту можно хранить в холодильнике или погребе, где она будет оставаться свежей на протяжении нескольких месяцев.
При соблюдении всех этапов, капуста получится хрустящей и ароматной, а ее вкус отлично дополнит многие блюда.