Приготовьте вкуснейшие соусы на зиму, которые добавят яркие акценты в ваши блюда даже в самые холодные месяцы. Используйте исключительно свежие овощи и специи для создания насыщенных и ароматных консервов. Например, томатный соус с базиликом станет отличным дополнением к пасте или мясным блюдам.
Лучшие рецепты соусов включают в себя не только привычные томатные и грибные варианты, но и оригинальные смеси, такие как соус из сладкого перца с чесноком. Для него вам понадобятся болгарский перец, чеснок, уксус и оливковое масло. Эти простые ингредиенты придадут вашему столу изысканный вкус.
Не забудьте о правильной упаковке соусов. Используйте стеклянные банки с герметичными крышками, чтобы избежать порчи и сохранить аромат. Перед закруткой обязательно проверьте край банки на наличие остатков соуса, чтобы избежать загрязнений, которые могут испортить продукт.
Соус «Южный» по ГОСТу
Для приготовления соуса «Южный» понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Помидоры | 1 кг |
| Перец сладкий (красный и зеленый) | 500 г |
| Лук репчатый | 300 г |
| Чеснок | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Уксус 9% | 50 мл |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Прованские травы | 1 ч. ложка |
Следуйте этим шагам для приготовления соуса:
1. Помидоры нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте полосками, лук нарежьте мелко. Чеснок пропустите через пресс.
2. В кастрюле на среднем огне разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте еще 5 минут.
3. Добавьте помидоры и тушите смесь на слабом огне около 30 минут, помешивая. Спустя 15 минут добавьте чеснок и продолжайте готовить.
4. После достижения желаемой консистенции добавьте соль, сахар, уксус, черный перец и прованские травы. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
5. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам и закатайте. Уберите на хранение в темное прохладное место.
Этот соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, макаронам и салатам. Наслаждайтесь вкусами южной кухни зимой!
Классический сацебели
Для приготовления классического соуса сацебели соберите следующие ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 300 г сладкого перца
- 1 средняя луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 1-2 ст. ложки уксуса (по вкусу)
- 2-3 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- Свежая кинза (по вкусу)
- Специи: черный и красный перец, хмели-сунели
1. Помидоры обдайте кипятком, снимите шкуру и нарежьте кубиками. Это сократит время приготовления и улучшит текстуру соуса.
2. Перец нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок измельчите.
3. В кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты. Добавьте соль, сахар и специи. Уксус добавьте в конце кипения. Это поможет сохранить яркий цвет.
4. Готовьте на среднем огне 30-40 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть, а ароматы объединиться.
5. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченную кинзу для свежести.
6. Разложите горячий сацебели по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и оставьте остывать.
Храните в прохладном месте. Сацебели отлично сочетается с мясными блюдами, добавляя им пикантности и насыщенности.
Острый корейский соус канкочи
Для приготовления острого корейского соуса канкочи потребуется лишь несколько доступных ингредиентов. Этот соус отлично подходит для маринования мяса, добавления в блюда круглый год и создания особого аромата на ваших столах.
Ингредиенты:
- 3-4 столовые ложки корейского красного перца (гочугару)
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1-2 столовые ложки сахара
- 1-2 столовые ложки рисового уксуса
Простой процесс приготовления:
- В небольшой миске смешайте корейский красный перец с сахаром и рисовым уксусом. Это создаст основу соуса.
- Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- При желании можно добавить немного воды для облегчения текстуры или ajustar количество сахара по вкусу.
Канкочи прекрасно сочетается с мясом, овощами и даже как дип-соус для закусок. Храните его в стерилизованной банке в холодильнике до трёх месяцев. Пробуйте, экспериментируйте с пропорциями, чтобы достичь желаемого вкусового баланса. Этот соус придаст вашим блюдам характерный корейский аромат и остроту.
Соус «Сальса» на зиму
Приготовьте вкусный соус «Сальса» на зиму, который добавит яркость вашим блюдам. Используйте свежие ингредиенты для насыщенного вкуса. Вам понадобятся: 1 кг спелых помидоров, 2 средние луковицы, 2 острых перца (по желанию), 1 пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, сок одного лайма.
Начните с подготовки помидоров. Обдайте их кипятком и снимите шкурку. Нарежьте помидоры, лук и перец мелкими кубиками. Измельчите чеснок и кинзу.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте соль, сахар и сок лайма. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая. Соус готов, когда он немного загустеет.
Подготовьте банки: простерилизуйте их в горячей воде. Горячую сальсу разлейте по банкам, закройте крышками и переверните на крышки, чтобы создать вакуум. Дайте остыть при комнатной температуре.
Держите соус в холодном месте. Он отлично подходит к мясу, рыбе или как дип для закусок. Откройте банку зимой и наслаждайтесь ароматным вкусом лета!
Майонез с тертым хреном
Смешайте 200 мл майонеза с 3-4 ст. л. тертого хрена. Это придаст соусу яркий и пикантный вкус. Перемешивайте до однородной консистенции, чтобы хрен равномерно распределился.
Добавьте немного лимонного сока для свежести и баланса. Пол чайной ложки сахара поможет смягчить остроту хрена. Попробуйте и отрегулируйте количество ингредиентов по своему вкусу.
Такой соус отлично подойдет к мясным блюдам, салатам или как намазка на бутерброды. Храните его в стерилизованной банке в холодильнике, чтобы сохранить свежесть на долгое время.
Вы можете экспериментировать с добавлением зелени или чеснока для разнообразия. Нежный вкус майонеза станет отличной основой для ваших кулинарных экспериментов.
Релиш из кабачков
Для приготовления релиша из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 200 г лука, 200 г томатов, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 150 г сахара, 2 ст. ложки соли и специи по вкусу.
Начните с очистки кабачков, моркови и лука. Нарежьте все овощи мелким кубиком. Перемешайте кабачки, морковь, лук и сладкий перец в большой миске, посолите и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
Тем временем подготовьте томатный соус: нарежьте помидоры и прокипятите их до получения густой массы. Вы можете использовать блендер для достижения однородности.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте овощную смесь и обжаривайте на среднем огне в течение 15-20 минут. Затем добавьте томатный соус, уксус, сахар и специи. Тщательно перемешайте и тушите на медленном огне час, иногда помешивая.
Готовый релиш разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.
Этот кабачковый релиш отлично дополнит мясные блюда или закуски, придавая им яркий вкус.
Аджика из слив с помидорами
Для приготовления аджики из слив с помидорами возьмите 1 килограмм спелых слив и 1 килограмм томатов. Сливы тщательно промойте, удалите косточки и нарежьте на четвертинки. Помидоры также нарежьте мелко.
Следующий шаг – подготовить специи. Вам понадобятся 3-4 зубчика чеснока, 1-2 стручка острого перца, 100 граммов сахара, 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка черного перца. Чеснок и перец измельчите.
В кастрюле соедините сливы и помидоры, добавьте сахар, соль и специи. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите смесь 30-40 минут, периодически помешивая, пока она не загустеет.
Когда аджика готова, разлейте ее в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте. Этой вкусной заготовкой можно дополнять мясные блюда или использовать как приправу для салатов.
Релиш из огурцов
Приготовьте релиш из огурцов, и вы добавите яркий вкус к вашим блюдам. Этот соус отлично подходит как для закусок, так и для основного меню.
Вот простой рецепт:
- Соберите ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов
- 300 г лука
- 150 г сладкого красного перца
- 4 ст. л. сахара
- 3 ст. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. уксуса (9%)
- 1 ч. л. горчичного семени (по желанию)
- Огурцы и перцы нарежьте мелкими кубиками, лук – полукольцами.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте сахар, соль, черный перец и горчичное семя. Перемешайте.
- Оставьте на 2-3 часа для выделения сока.
- Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения, затем готовьте на среднем огне 15-20 минут, помешивая.
- Добавьте уксус и перемешайте, затем снимите с огня.
- Разложите горячий релиш по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Храните в прохладном месте. Подавайте с мясными блюдами или добавляйте в салаты для нового вкуса!