Приготовьте баклажан с фасолью на зиму, и вы получите отличную заготовку для холодного времени года. Этот простой, но вкусный рецепт сочетает богатый вкус баклажанов с хрустящей фасолью. Для начала выберите зрелые и крепкие баклажаны, лучше темных сортов, так как они менее горчат. Промойте овощи и нарежьте их кубиками или дольками, в зависимости от предпочтений.
Фасоль также должна быть свежей. Лучше всего использовать красную или белую фасоль. Замочите её на несколько часов, чтобы сократить время приготовления. После замачивания отварите фасоль до полуготовности, это сделает её более мягкой и приятной на вкус в готовом блюде.
Теперь смешайте баклажаны и фасоль с другими ингредиентами. Используйте лук, морковь и специи по вкусу. Это придаст блюду насыщенности и аромата. Не забудьте про уксус и соль, которые помогут сохранить заготовку в течение всей зимы. Консервируйте в стерилизованных банках, чтобы избежать порчи, и храните в прохладном месте.
Продукты для рецепта
Для приготовления баклажанов с фасолью на зиму подойдут следующие ингредиенты:
Баклажаны: выберите свежие и крепкие овощи, без пятен и повреждений. Они придадут блюду насыщенный вкус.
Фасоль: используйте красную или белую фасоль. Ее нужно предварительно замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности.
Помидоры: средние, спелые и сочные помидоры обеспечат необходимую кислинку. Можно использовать как свежие, так и консервированные.
Луковица: мелко нарезанный репчатый лук добавит аромата. Подходят также красные и сладкие луки.
Чеснок: 2-3 зубчика придадут насыщенность вкуса. Чем fresher, тем лучше.
Растительное масло: используется для обжаривания. Выберите рафинированное без запаха для нейтрального вкуса.
Соль и специи: добавьте по вкусу. Используйте черный перец, лавровый лист, паприку или другие любимые приправы.
Уксус: 9% уксус необходим для сохранения. Можно заменить лимонным соком для более мягкого вкуса.
Эти ингредиенты делают ваше блюдо ароматным и сохраняют его на зиму с яркими вкусами. Подготовьте все заранее, чтобы процесс пошел быстрее и легче.
Порций
Приготовив баклажан с фасолью на зиму, вы получите 4-6 порций, в зависимости от размера ваших контейнеров и желаемой порции для каждого человека. Если предполагаете использовать закуску как основное блюдо, стоит рассчитывать на 1 порцию в 250-300 грамм. Для закусочного варианта достаточно 150-200 грамм на человека.
Следует учитывать, что порции могут варьироваться в зависимости от сочетания с другими блюдами. Если баклажан с фасолью будет подаваться с гарниром, например, рисом или картофельным пюре, уменьшите размер порции заготовки до 150 грамм. В случае, если используете закуску как самостоятельное блюдо, увеличьте количество до 300 грамм.
Идеально подходит для обедов и ужинов. Храните заготовки в стерилизованных банках, чтобы сохранить их свежесть на долгий срок. Приятных кулинарных экспериментов и аппетитных ужинов!
Для блюда
Выберите молодые баклажаны, так как они менее горькие и имеют тонкую кожу. Обрежьте их на кубики или полоски, в зависимости от предпочтений. Замочите нарезанные баклажаны в растворе соли на 30 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Промойте и обсушите.
Используйте белую или красную фасоль. Предварительно замочите её на ночь, затем отварите до полуготовности. Это позволит сохранить структуру фасоли в готовом блюде.
Для баланса вкуса добавьте лук, морковь и сладкий перец. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Перец нарежьте кубиками и добавьте к овощам, тушите ещё несколько минут.
Смешайте подготовленные ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте томатную пасту, специи (черный перец, паприку, чеснок) и немного сахара для уравновешивания кислотности. Готовьте на среднем огне до мягкости баклажанов.
Перед закладкой на зиму, разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Затем храните в прохладном месте.
- Баклажаны: 1 кг
- Фасоль: 200 г
- Лук: 2 средние луковицы
- Морковь: 1 большая
- Сладкий перец: 1 шт.
- Томатная паста: 3-4 ст. ложки
- Сахар: 1 ч. ложка
- Специи по вкусу
Приятного аппетита и вкусных зимних запасов!
Пошаговый фоторецепт
Подготовьте все ингредиенты заранее. Вам понадобятся баклажаны, фасоль (можно использовать консервированную), лук, морковь, чеснок, томаты или томатная паста, растительное масло, соль и специи по вкусу.
1. Очистите и нарежьте баклажаны. Удалите кожуру и нарежьте мякоть кубиками. Замочите в соленой воде на 30 минут, чтобы убрать горечь.
2. Приготовьте фасоль. Если используете сухую, предварительно замочите её на ночь, затем отварите до готовности. Для консервированной просто откройте банку и промойте под холодной водой.
3. Обжарьте лук и морковь. На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте до мягкости.
На сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте до мягкости.»>
4. Добавьте баклажаны. Отцеженные кубики баклажанов отправьте в сковороду к луку и моркови. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, помешивая.
5. Включите томаты. Добавьте нарезанные томаты или томатную пасту. Перемешайте, посолите и приправьте специями. Тушите ещё 10 минут.
6. Соедините фасоль с овощами. Добавьте отваренную или консервированную фасоль в сковороду, тщательно перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
7. Разложите по банкам. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, оставляя немного свободного пространства. Закройте крышками.
8. Стерилизуйте. Поместите банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте на медленном огне около 20-25 минут.
9. Охладите. Аккуратно извлеките банки и оставьте остывать при комнатной температуре.
Теперь у вас есть вкусное и ароматное блюдо на зиму, готовое к использованию в любое время! Приятного аппетита!
Подготовиться
Начните с выбора качественных баклажанов и фасоли. Выбирайте крепкие и свежие овощи без повреждений. Фасоль должна быть влажной и блестящей. Идеально подойдут молодые баклажаны, их кожица должна быть гладкой.
Очистите баклажаны от плодоножек и нарежьте их кубиками или кольцами. Посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы из них вышла горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите.
Фасоль предварительно замочите на 8-12 часов. Это ускорит процесс варки. После замачивания отварите фасоль до полуготовности, чтобы она оставалась немного плотной. Не забудьте добавить в воду немного соли в процессе варки.
Приготовьте необходимые специи: чеснок, лук, перец и лавровый лист. Лук нарежьте кубиками, а чеснок измельчите. Эти компоненты добавят аромата и вкуса вашему блюду.
Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Для этого промойте их горячей водой и поставьте в духовку на 10-15 минут при 100°C. Это убьет бактерии и продлит срок хранения. Убедитесь, что банки полностью высохли.
Все компоненты готовы, переходите к следующему этапу – приготовлению блюда и закладке в банки.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Возьмите 1-2 кг баклажанов и 500 г фасоли. Фасоль можно использовать как белую, так и красную. Замочите фасоль в воде на 8-12 часов, это ускорит процесс готовки и сделает её более нежной. Баклажаны тщательно промойте под холодной водой, уберите плодоножки и нарежьте кубиками размером около 2 см.
Для маринада подготовьте: 1 л воды, 200 мл уксуса, 100 г соли и 200 г сахара. Всё это смешайте в кастрюле и доведите до кипения. Этот маринад придаст вашему блюду отличный вкус и поможет сохранить его на зиму.
Систематизируйте процесс. Для удобства приготовьте все необходимые инструменты: кастрюли, банки, крышки и ложки. Это ускорит процесс консервирования и позволит избежать неприятных неожиданностей. заранее простерилизуйте банки, чтобы предотвратить порчу вашей закуски.
Шаг 2: Подготовка овощей
Очисти баклажаны от кожицы, если предпочитаешь более мягкую текстуру. Нарежь их кубиками примерно 1,5 см. Это позволит им равномерно пропитаться маринадом и избегать горечи. Опусти нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 30 минут, это уберет лишнюю горечь.
Тем временем, подготовь фасоль. Замочи её в воде на ночь, после чего отварите до состояния аль денте. Это займет около 20-25 минут, но внимательно следи за процессом, чтобы не переварить. Откинь на дуршлаг и дай стечь лишней влаге.
Очисти и нарежь лук и морковь. Лук нарежь полукольцами, а морковь натри на крупной терке. Эти овощи придадут блюду насыщенный вкус и аромат.
Смешай все подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Не забудь добавить чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Это придаст консервированной закуске пикантности.
Шаг 3: Подготовка ингредиентов
Для закладки баклажанов с фасолью важно правильно подготовить все ингредиенты. Начни с баклажанов. Выбери свежие плоды без повреждений и пятен. Удалите хвостики и нарежьте их кубиками или полосками по своему желанию.
Затем помести нарезанные баклажаны в соль на 30 минут. Это поможет убрать горечь и излишнюю влагу. После этого тщательно промой их под холодной водой и обсуши на полотенце.
Фасоль используй заранее отваренную до готовности. Если ты выбрала сушеную фасоль, замочи ее на ночь, а затем готовь до мягкости. Обязательно проверь фасоль на готовность, чтобы избежать твердых зерен в консервации.
Заключительный этап – подготовка дополнительных ингредиентов. Тебе понадобятся:
- лук – нарежь кубиками;
- морковь – натри на терке;
- уксус – 9% подойдет лучше всего;
- специи – перец черный горошком, лавровый лист и другие по вкусу.
Сейчас все готово для следующего этапа. Перейди к обжариванию мяса, если ты решишь добавить его, или к подготовке овощной смеси для твоей закрутки.
Шаг 4: Закатка и хранение
Проверьте подготовленную смесь на вкус. Если необходимо, добавьте соль, специи или кислоты по желанию. Наполните стерилизованные банки смесью, оставляя около 1 см до верха. Убедитесь, что в каждой банке находятся равные пропорции баклажанов и фасоли.
Закрутите банки стерильными крышками. Обязательно проверьте, чтобы крышки плотно прилегали. Установите банки в глубокую кастрюлю, заполненную водой. Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 30-40 минут. Следите за уровнем воды, добавляя при необходимости, чтобы банки не остались без жидкости.
После стерилизации аккуратно достаньте банки и установите их на бумажное полотенце или решетку для охлаждения. Не двигайте банки в течение первых 12 часов, чтобы избежать образования трещин в герметичности.
Храните консервацию в темном и прохладном месте. Убедитесь, что температура в помещении не превышает 15-20°C. Обычно такой запас может храниться до 1 года, но лучше употребить его в течение первых 6-8 месяцев для лучшего вкуса.