Чтобы приготовить действительно вкусный цыпленок табака, начните с выбора свежего, качественного мяса. Оптимально использовать молодого цыпленка весом около 1,5–2 кг. Перед тем как приступить к маринованию, тщательно промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Это поможет маринаду лучше проникнуть в волокна.
Маринад играет ключевую роль в ароматике и сочности блюда. Рекомендуется приготовить его на основе оливкового масла, чеснока, сметаны и смеси пряных трав, таких как тимьян, розмарин и паприка. Раздавите пару зубчиков чеснока и смешайте их с остальными ингредиентами. Добавьте сок половины лимона для придания свежести, а также соль и перец по вкусу. Оставьте цыпленка в маринаде минимум на 2 часа, а лучше – на ночь, чтобы он успел пропитаться всеми вкусами.
Для жарки используйте мангал с хорошими углями. Прежде чем укладывать цыпленка на решетку, убедитесь, что угли хорошо прогорели и стали серыми. Это обеспечит равномерное прогревание и создание аппетитной корочки. Жарьте цыпленка по 10-15 минут с каждой стороны, периодически поливая его маринадом. Подходящий момент для готовности определите по золотистой корочке и соку, который должен вытекать из мяса без примеси крови. Подавайте на стол с любимым соусом и овощами – получится отличное угощение для любого праздника!
Продукты для рецепта
Для маринования вам понадобятся:
- Цыпленок – выбирайте молодого, весом от 1 до 1.5 кг. Он будет более сочным и нежным при приготовлении.
- Чеснок – 5-6 зубчиков. Прокрутите через пресс для яркого аромата и насыщенного вкуса.
- Оливковое масло – 100 мл. Оно добавляет мягкость и помогает впитыванию специй.
- Лимонный сок – сок одного лимона. Придаст кислую ноту, раскрывая аромат мяса.
- Смесь пряностей – используйте куркуму, паприку, черный перец и тмин. Пропорции можно варьировать по вкусу.
- Соль – 1-2 чайные ложки. Регулируйте по своему усмотрению.
- Свежий кориандр или петрушка – для подачи. Они добавят яркий цвет и свежесть.
Перечисленные продукты сделают ваш цыпленок табака на мангале поистине незабываемым.
Порции
Для приготовления цыпленка табака на мангале используйте одну куриную тушку на 4 порции. Соотношение маринада составляет 100 мл оливкового масла, 50 мл уксуса и 3 столовые ложки паприки на каждую курицу. Это обеспечит равномерное пропитывание мясного волокна ароматами.
Приготовьте дополнительные гарниры, такие как картофель или овощи, чтобы дополнить подачу. Рекомендуем рассчитывать по 200 граммов гарнира на порцию. Если планируете угощать большое количество людей, можно использовать 2-3 курицы и соответственно увеличить объем маринада.
Не забывайте про соусы. При подаче добавьте 50-70 граммов домашнего соуса или чесночного дипа на порцию. Это добавит пикантности каждому кусочку и сделает трапезу более разнообразной.
Следите за временем готовки. Обычно целая курица готовится на мангале около 40-50 минут, учитывая, что каждая порция готовится равномерно. Проверяйте степень готовности, прокалывая мясо в самом толстом месте — сок должен быть прозрачным, без наличия крови.
Для блюда
Выберите цыпленка весом около 1.5-2 кг. Это оптимальный размер для равномерного приготовления и сочного результата на мангале.
Приготовьте маринад на основе оливкового масла, свежего чеснока, лимонного сока, соли и перца. Добавьте любимые специи: паприку для остроты, куркуму для цвета и развивающейся ароматики, а также чайную ложку кориандра для свежести.
Оставьте курицу в маринаде на 4-8 часов. Для лучшего результата маринад можно использовать в виде обмазывания и втирания в мясо.
Разогрейте мангал до средней температуры. Убедитесь, что угли хорошо прогорели и готовы к приготовлению, хорошо раскаленные угли обеспечат равномерную прожарку.
Поместите курицу на мангал грудкой вниз на 10-15 минут для формирования золотистой корочки. Затем переверните и готовьте еще 15-20 минут, периодически поливая ее оставшимся маринадом.
Проверяйте готовность, прокалывая мясо: сок должен быть прозрачным, без крови. Дайте курице отдохнуть 10 минут перед нарезкой – это сделает мясо более сочным.
Подавайте с овощами на гриле и свежим салатом, который хорошо дополнит пряный вкус. Простые соусы на основе йогурта или зелени станут отличным акцентом к блюду.
Пошаговый фоторецепт
Подготовь цыпленка. Разрежь его вдоль спины и раскрой, чтобы он стал плоским. Используй острые ножницы для удобства.
Приготовь маринад. Смешай оливковое масло, давленый чеснок, лимонный сок, паприку, черный перец, соль и любимые пряности. Дай специям настояться 10 минут.
Замаринуй цыпленка. Обильно обмажь маринадом каждую сторону, особенно тщательно под шкуркой. Оставь мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь в холодильнике.
Разогрей мангал до средней температуры. Убедись, что угли хорошо разогреты, а решетка чистая. Нанеси немного масла на решетку, чтобы цыпленок не прилип.
Готовь цыпленка на мангале. Положи птицу грудкой вниз. Готовь 15-20 минут с каждой стороны, периодически переворачивая и поливая маринадом. Обрати внимание на золотистую корочку.
Проверь готовность. Используй термометр: внутренняя температура должна составлять 75°C. Если его нет, проверь, чтобы сок был прозрачным и без крови.
Дай отдохнуть. Убери цыпленка с огня и дай ему постоять 10 минут. Это поможет сохранить сок.
Подавать. Нарежь на порции, подавай с fresh овощами или любимыми соусами. Наслаждайся ароматным ужином на свежем воздухе!
Подготовка
Выберите свежих цыплят весом около 1-1,5 кг. Проверяйте, чтобы мясо было упругим и без неприятного запаха.
Для маринада подготовьте следующие ингредиенты:
- 4 зубчика чеснока;
- 60 мл оливкового масла;
- 2 ст. л. уксуса (винного или яблочного);
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. черного перца;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- Сок одного лимона.
Измельчите чеснок и смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Замаринуйте цыпленка, накрывая его маринадом со всех сторон. Обязательно сделайте небольшие надрезы в мясе для лучшего пропитывания.
Затем оставьте цыпленка мариноваться в холодильнике на 2-4 часа. Можно мариновать и на ночь для более насыщенного вкуса.
Перед жаркой подготовьте мангал. Приготовьте угли, дождавшись, пока они не покроются легкой корочкой золы.
Овладейте техникой жарки. Установите решетку на достаточном расстоянии от углей, чтобы избежать подгорания, и подождите, пока она нагреется.
Не забудьте подготовить необходимые аксессуары: щипцы, лопатку и щетку для смазывания решетки маслом.
Шаг 1
Приготовьте мясо. Выберите свежего цыпленка, предпочтительно с целой тушкой. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что птица полностью разморожена, если использовали замороженное мясо.
Далее, подготовьте цыпленка к маринованию. Разрежьте его вдоль по спинке, чтобы раскрыть и прижать к поверхности. Так мясо будет равномернее готовиться и быстрее пропитается маринадом.
Теперь займитесь маринадом. Смешайте специи: черный перец, паприку, соль, чеснок и немного лимонного сока. Добавьте оливковое масло для придания сочности и аромата. Качественные ингредиенты сделают блюдо насыщеннее.
Обмокните цыпленка в маринаде, хорошо втирая смесь в мясо. Убедитесь, что вся поверхность покрыта. Для лучшего результата оставьте птицу на 2-4 часа в холодильнике, чтобы она хорошо пропиталась ароматами.
Шаг 2
Подготовьте пряный маринад. Смешайте оливковое масло, цедру лимона и сок лимона в миске. Добавьте чеснок, паприку, перец чили и приправа на ваш вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Теперь замаринуйте цыпленка. Разделите его на части для лучшего пропитывания. Убедитесь, что каждая часть хорошо покрыта маринадом. Оставьте цыпленка в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь для полного раскрытия вкусов.
, а лучше на ночь для полного раскрытия вкусов.»>
Не забудьте периодически переворачивать мясо, чтобы маринад равномерно распределился. Чем дольше цыпленок маринуется, тем насыщеннее будет его вкус.
Перед жаркой достаньте цыпленка из холодильника и дайте ему немного отдохнуть при комнатной температуре. Это поможет избежать резких перепадов температуры и обеспечит равномерное приготовление.
Шаг 3: Готовим на мангале
Разместите цыпленка табака на решетке грудкой вниз. Убедитесь, что мясо не касается углей, это поможет избежать подгорания. Готовьте 15-20 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом для дополнительного аромата.
Перевернув цыпленка на другую сторону, продолжайте готовить еще 15-20 минут. В этот момент проверьте, не вытекла ли жидкость из мяса – это сигнал о готовности. Мясо должно быть золотистым и иметь характерную корочку.
Для проверки готовности воспользуйтесь термометром: внутренняя температура цыпленка должна достигнуть 75°C. Если термометра под рукой нет, проверьте, отходит ли сок от мяса – он должен быть прозрачным.
После окончания жарки дайте цыпленку отдохнуть 5-10 минут. Это позволит соку равномерно распределиться, мясо станет более сочным.
На финальном этапе нарежьте цыпленка на порции и подавайте с любимыми гарнирами. Приятного аппетита!
Произвести впечатление
Для того чтобы произвести впечатление на ваших гостей, используйте оригинальный подход к подаче цыпленка табака. Превратите этот классический рецепт в кулинарный спектакль. Начните с выбора самого сочного цыпленка, который можно найти на рынке.
Перед тем как приступить к маринованию, подготовьте пряный микс: смешайте паприку, чеснок, черный перец и немного острого перца. Это создаст многослойный вкус, который удивит каждого. Позаботьтесь о том, чтобы маринад был достаточно насыщенным – оставьте мясо пропитываться хотя бы на 6-8 часов. Удостоверьтесь, что маринад равномерно покрывает все части курицы.
Приготовьте мангал заранее, разогрев его до средней температуры. Хорошо разогретая решетка предотвратит прилипание цыпленка и поможет получить красивую корочку. Жарьте цыпленка, периодически переворачивая его, чтобы избежать подгорания и добиться равномерного приготовления. Рекомендуем использовать специальный пресс для цыпленка, чтобы раскрыть его аромат и удержать сок внутри.
В качестве гарнира можно предложить свежий салат из сезонных овощей с легкой заправкой. Это позволит сбалансировать блюда и подчеркнуть их вкус. Дополните трапезу домашним соусом на основе йогурта, который идеально дополняет пряный цыпленок.
Не забудьте о сервировке. Подайте цыпленка в больших порционных кусках на красивом подносе. Украсьте зеленью и лимоном, чтобы добавить яркие акценты. Приготовленный и поданный так, цыпленок табака станет гастрономическим событием, которое запомнится надолго.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Цыпленок (птица весом 1.5-2 кг) | 1 шт. |
| Паприка | 1 ст. ложка |
| Чеснок (мелко нарезанный) | 4 зубчика |
| Черный перец | 1 ч. ложка |
| Острый перец (по вкусу) | 1 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |