Холодные супы – это отличный способ утолить жажду и насладиться свежестью вкуса в теплые дни. Эти блюда не требуют долгого приготовления и помогают сохранить максимум полезных веществ. В данной статье представим 10 рецептов, которые подарят вам радость и разнообразие на столе.
Обратите внимание на классический окрошку. Смешайте нарезанный огурец, редис, вареную картошку и колбасу, залейте квасом и добавьте немного зелени. Этот суп легко адаптировать под ваши предпочтения, например, заменив колбасу на вареную курятину или добавив яйца.
Следующий на очереди – свекольник. Его яркий цвет и сладкий вкус свеклы сразу поднимают настроение. Готовьте его на основе бульона или кефира, добавляя к нарезанному свекле и огурцу свежую зелень и кисломолочные продукты для легкости.
Кислые акценты придадут летнему меню гаспачо. Это блюдо хорошего будет сочетаться с большим количеством овощей и трав. Дополните его оливковым маслом и кусочками хлеба для насыщенности.
Не забудьте про овощные супы, такие как гаспачо, которые позволяют экспериментировать с различными ингредиентами. Используйте помидоры, огурцы и перец, добавьте базилика для аромата. Подавайте с ледяными кубиками, чтобы обеспечить освежающий эффект.
Теперь вооружитесь нашими рецептами и создавайте холодные супы, которые гарантировано удивят вас и ваших близких! Каждое блюдо – это не только вкусно, но и быстро. Приятного аппетита!
1. Окрошка на мацони
Приготовьте окрошку на мацони для освежающего обеда. Этот легкий суп сочетает в себе кисломолочный продукт и разнообразные овощи, что делает его идеально подходящим для жарких дней.
Ингредиенты:
- 400 мл мацони
- 2 картофелины
- 3 яйца
- 1 огурец
- 200 г редиса
- 100 г колбасы (по желанию)
- 1 пучок зеленого лука
- Укроп по вкусу
- Соль и черный перец
Приготовление:
- Отварите картофель и яйца до готовности, затем остудите.
- Нарежьте картофель и яйца кубиками.
- Порежьте огурец и редис кольцами или полукольцами.
- Если используете колбасу, нарежьте её кубиками. Это придаст окрошке сытность.
- Теперь соедините все нарезанные ингредиенты в одной миске.
- Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп для аромата.
- Залейте получившуюся массу мацони и тщательно перемешайте.
- Попробуйте на вкус, добавьте соль и черный перец по желанию.
Окрошку лучше подавать охлажденной. Для этого дайте ей настояться в холодильнике около 30 минут. Подавайте с ломтями ржаного хлеба для полного наслаждения!
2. Тертая окрошка с квасом
Для приготовления тертой окрошки с квасом используйте свежие ингредиенты и качественный квас. Это популярное блюдо подарит вам освежающий вкус даже в самый жаркий день.
Вам понадобятся следующие продукты:
- 150 г вареного картофеля
- 100 г вареной моркови
- 100 г огурцов
- 100 г редиса
- 100 г варёного яйца
- 300 мл кваса
- 1 пучок зеленого лука
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Кубиками нарежьте вареный картофель, морковь и огурцы.
- Нарежьте редис полукольцами и яйца мелкими кусочками.
- Мелко нарежьте зеленый лук.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске.
- Залейте смесь квасом и добавьте немного соли по вкусу.
Подавайте окрошку в охлажденном виде, украсив зеленью. Чтобы сделать блюдо более насыщенным, можно добавить сметану. Попробуйте разнообразить состав, добавив вареную колбасу или курицу. Приятного аппетита!
3. Холодный суп с щавелем и фетой на кефире
Для приготовления холодного супа с щавелем и фетой на кефире вам понадобятся свежие ингредиенты и немного времени. Этот суп порадует вас своей лёгкостью и уникальным вкусом.
Соберите следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Щавель свежий | 200 г |
| Кефир | 500 мл |
| Фета | 100 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Вода | по необходимости |
Начните с подготовки щавеля: тщательно промойте его под холодной водой и нарежьте мелко. Затем положите щавель в миску, залейте кефиром и перемешайте. Если суп получается слишком густым, добавьте немного холодной воды до желаемой консистенции.
Крошите Фету и добавьте в суп вместе с мелко нарезанным укропом. Посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте, уступая супу возможность настояться в холодильнике около 30 минут. Это поможет вкусам соединиться и стать более яркими.
Перед подачей охладите суп, добавьте несколько кубиков льда, если хотите, и украсьте свежими зелёными веточками. Приятного аппетита!
4. Холодный суп «Редька»
Для приготовления холодного супа «Редька» вам понадобятся простые ингредиенты: свежая редька, огурец, зелень, чеснок и кефир. Этот суп обладает освежающим вкусом и отлично подходит для жарких дней.
Начните с очистки редьки и огурца. Нарежьте их небольшими кубиками. Порежьте мелко укроп и петрушку – они придадут блюду яркий аромат. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс, чтобы раскрыть его вкус.
Смешайте все нарезанные овощи в глубокой чаше. Добавьте чеснок и тщательно перемешайте. Затем влейте кефир. Его можно заменить на кислое молоко или простоквашу для получения более насыщенного вкуса. Хорошо перемешайте все компоненты до однородной консистенции.
При подаче убедитесь, что суп хорошо охладился. Это важно для достижения нужного эффекта. Подавайте суп в глубоких тарелках, украсив каждую порцию свежей зеленью. По желанию добавьте пару кубиков льда для еще большего освежения.
Этот холодный суп не только приятно освежает, но и легко усваивается. Идеален как для легкого обеда, так и для легкого ужина. Пробуйте, экспериментируйте с добавлением других свежих овощей и наслаждайтесь!
5. Свекольник с яйцом
Сварите свеклу до готовности, остудите и очистите. Натереть свеклу на крупной терке. В глубокой миске смешайте тертую свеклу с нарезанными огурцами и зеленью. Порежьте лук, добавьте в смесь. Для заправки используйте сметану или кефир, добавляя по вкусу.
Приготовление яйца
Отварите яйца вкрутую, затем охладите и очистите. Нарежьте яйца на четвертинки или мелкие кубики. Выложите яйца в тарелки с холодным супом перед подачей.
Подача и украшение
Разлейте свекольник по тарелкам, добавьте немного укропа и петрушки для аромата. По желанию, добавьте чуть-чуть лимонного сока для легкой кислинки. Приятного аппетита!
6. Холодный суп на айране
Приготовьте холодный суп на айране для особенного летнего ужина. Этот освежающий вариант наполнит вас энергией и вкусом.
Для супа вам понадобятся:
- 500 мл айрана;
- 1 огурец;
- 3-4 редиски;
- 1-2 картофелины (отваренные);
- Зелень (укроп, петрушка);
- Соль и перец по вкусу;
- 1-2 столовые ложки сметаны (по желанию).
Нарежьте огурец и редис тонкими кружочками, а картошку — кубиками. Положите подготовленные овощи в глубокую миску.
Затем добавьте айран и перемешайте. По желанию можете добавить сметану для более кремовой текстуры. Посолите и поперчите суп по вкусу.
Перед подачей добавьте нарезанную зелень. Подавайте охлажденным, украсив свежими травами сверху. Этот суп станет отличным дополнением к летнему столу, идеально сочетается с домашним хлебом или лепешками.
7. Постный свекольник
Ингредиенты:
- Свекла — 2-3 штуки
- Огурцы — 1-2 штуки
- Редис — 5-6 штук
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Кефир или простокваша — 500 мл
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Отварите свеклу до мягкости, затем охладите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис тоже порежьте, добавляя их к свекле. Заправьте все ингредиенты кефиром или простоквашей, тщательно перемешайте.
Добавьте нарезанную зелень, посолите и поперчите. Дайте настояться в холодильнике минимум 30 минут. Это позволит ингредиентам лучше смешаться, а вкус станет более насыщенным.
Подайте свекольник холодным, украсив свежей зеленью. Простой и полезный рецепт обязательно понравится всем!
8. Окрошка с квасом с базиликом
Для приготовления окрошки с квасом и базиликом выберите свежие и качественные ингредиенты. Используйте молодую картошку, огурцы, редис и зеленый лук. Эти овощи обеспечат отличный вкус и текстуру супа.
Ингредиенты:
- 400 г отварной картошки
- 200 г свежих огурцов
- 150 г редиса
- 150 г кваса
- 100 г творога (по желанию)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 1 пучок базилика
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление:
Порежьте картошку, огурцы и редис кубиками. Измельчите зеленый лук, укроп и базилик. Смешайте все овощи в глубокой чаше. Добавьте к смеси квас, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
При подаче добавьте ложку творога для кремовой текстуры и свежие листья базилика сверху. Окрошка лучше всего раскрывает вкус, если настоится в холодильнике 30–60 минут. Это позволяет всем ингредиентам объединиться.
9. Холодник из запеченной свеклы
Для холодника из запеченной свеклы подойдут свежие или слегка запеченные овощи. Запеките свеклу в духовке при 200 градусах около 40–60 минут, завернув в фольгу. Это придаст ей насыщенный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 2-3 штуки свеклы
- 1-2 огурца
- 200 мл кефира или йогурта
- 300 мл овощного бульона
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Укроп для подачи
Приготовление:
Остудите запеченную свеклу, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы также нарежьте мелкими кусочками. Измельчите чеснок.
Смешайте свеклу, огурцы и чеснок в большой миске. Добавьте кефир и овощной бульон, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте еще немного бульона.
Оставьте суп в холодильнике на 1-2 часа для охлаждения и настойки. Подавайте, украсив укропом. Холодник порадует освежающим вкусом и ярким цветом!
10. Холодный борщ с картошкой
Для приготовления холодного борща с картошкой вам понадобятся свежие свёклы, капуста и картофель. Начните с того, что отварите картофель в мундире до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками.
Отварите свёклу, охладите и натрите на крупной терке. Включите в состав нарезанную мелко белокочанную капусту и свежие огурцы. В большой кастрюле соедините все ингредиенты.
Специфика рецепта в том, что важно добавить к овощам холодный бульон или воду, в зависимости от предпочтений. Затем добавьте уксус или лимонный сок для небольшой кислинки.
Не забудьте про свежую зелень: укроп и петрушка отлично дополнят вкус. Подавать борщ следует с ложкой сметаны и Муки, а также с вареным яйцом, если вы хотите добавить сытности.
Охладите блюдо перед подачей, чтобы все ароматы объединились. Такой холодный борщ прекрасно освежает в жаркие дни и подходит для лёгкого обеда или ужина.
Что можно сделать?
Приготовьте традиционный окрошку с мясом и редисом. Для этого используйте нарезанные кусочками отварное мясо, натертый на терке редис, огурцы и картошку. Залейте все кефиром или разведенным с водой кислым молоком.
Используйте летние овощи для свекольника. Отварите свеклу, натрите и смешайте с нарезанными огурцами, зеленью и кефиром. Добавьте уксус для лучше вкуса.
Идеи для подачи
Подавайте окрошку в охлажденных тарелках, добавьте ледяные кубики для освежающего эффекта. Украсьте зеленью для яркости.
Для свекольника используйте нарезанные кусочки вареного яйца и веточки укропа в качестве гарнира. Это привнесет дополнительный вкус и эффектный вид.
Эксперименты с ингредиентами
Попробуйте добавить к окрошке свежие помидоры или редьку для придания остроты. А в свекольник можно включить квашеную капусту для кислинки.
Не бойтесь экспериментировать с различными видами мяса. Куриное филе или колбасы также отлично подойдут в окрошку. Главное – сохранить баланс свежести и легкости.