Приготовьте хашламу из баранины с картофелем по простому и вкусному рецепту, чтобы удивить своих близких. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо и неповторимый вкус, который обожают многие. Чтобы добиться максимального результата, используйте свежайшую баранину и качественные специи.
Начните с нарезки баранины на крупные куски, чтобы мясо не пересушилось в процессе приготовления. Обжарьте его на сковороде до золотистой корочки, это придаст блюду насыщенный аромат. Далее добавьте лук и морковь, обжарив их вместе с мясом, чтобы раскрыть их вкус. Постепенно добавляйте нарезанные картофели и залейте все бульоном, чтобы оно тушилось и пропиталось ароматами.
Не забудьте про специи! Чеснок, зира и черный перец идеально подойдут для дополнения яркого вкуса. Дайте этому всему потушиться на медленном огне, чтобы отдать максимум вкусовых качеств. Сразу после приготовления подавайте хашламу горячей, украсив зеленью. Приятного аппетита!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Для хашламы из баранины с картофелем вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты
- Баранина – около 1,5 кг, лучше всего использовать мясные части с небольшим количеством жира.
- Картофель – 5-6 средних клубней, очищенных и нарезанных на крупные куски.
- Лук – 2-3 штуки, нарезанные полукольцами.
- Морковь – 1-2 штуки, нарезанные кружочками или соломкой.
Приправы и добавки
- Чеснок – 5-6 зубчиков, слегка подавленных или нарезанных.
- Чёрный перец горошком – 1-2 чайные ложки, для аромата.
- Соль – по вкусу, следите за количеством, чтобы не пересолить.
- Лавровый лист – 2-3 штуки, добавят пикантности.
- Зелень – укроп или петрушка, для подачи на стол.
Подобрав качественные ингредиенты, вы гарантированно получите насыщенный и вкусный результат. Приятного аппетита!
Калорийность
Хашлама из баранины с картофелем содержит примерно 250-300 калорий на 100 граммов. Учитывайте, что конкретная калорийность может варьироваться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Например, добавление большего количества жира или овощей может повысить калорийность блюда.
Баранина сама по себе является калорийным продуктом, так как содержит много белка и жира. Картофель придаёт блюду дополнительные углеводы и немного снижает общую калорийность. Если вы следите за своим рационом, выбирайте нежирные части баранины и уменьшайте количество картофеля для снижения калорийности.
Также стоит учитывать гарниры и добавки, такие как хлеб или соусы. Эти элементы могут значительно увеличить общую калорийность обеда. Если хотите сделать блюдо более диетическим, замените картофель на овощи или ограничьте порцию до 150-200 граммов хашламы.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Подготовьте все ингредиенты: 1 кг баранины, 4 картофелины, 2 луковицы, морковь, специи (соль, перец, лавровый лист, зира), зелень (петрушка или укроп).
1. Нарежьте баранину небольшими кусками, около 4-5 см. Обжарьте мясо на разогретой сковороде до золотистой корочки. Это позволит запечатать соки внутри.
2. Лук нарежьте полукольцами, а морковь кружочками. Добавьте их к мясу и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут до мягкости овощей.
3. Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Выложите картошку в сковороду к мясу и овощам.
4. Добавьте соль, перец, лавровый лист и зиру по вкусу. Залейте все водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 2-3 см. Тщательно перемешайте.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите хашламу 1,5-2 часа, периодически помешивая.
6. За 15 минут до окончания готовки добавьте нарезанную зелень для аромата. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить вкусную хашламу, заранее соберите все необходимые компоненты. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Баранина (мякоть) | 1.5 кг |
| Картофель | 4-5 средних клубней |
| Лук | 2-3 штуки |
| Помидоры | 3-4 штуки |
| Специи (соль, черный перец, паприка) | по вкусу |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Вода | 2-2.5 литра |
Проверьте, чтобы мясо было свежим и качественным. Подумайте о нарезке баранины на крупные куски – это позволит сохранить сочность во время приготовления. Очистите и нарежьте картофель на крупные дольки, чтобы он не разварился в процессе варки.
Подготовка овощей
Очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Помидоры можно нарезать кубиками или оставлять целыми – это добавит текстуру бульону. Чеснок просто порежьте вдоль или раздавите плоской стороной ножа для улучшения аромата. Все ингредиенты готовы – можно переходить ко второму шагу!
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Для хашламы из баранины с картофелем выберите качественные продукты. Вам понадобится молодая баранина. Огонь придаст вашему блюду больше аромата, если использовать лопатку или ребрышки. Нарежьте мясо на крупные куски для лучшего запекания и сохранения сочности.
Очистите и нарежьте картофель толстыми кубиками. Это поможет сохранить форму при готовке. Выберите сорта, которыми можно запечь, например, «греческий» или «ирландец». Также подготовьте лук – нарежьте его кольцами или полукольцами. Мелко нарезанная морковь добавит цвет и сладость.
Дополнительные овощи
При желании добавьте болгарский перец или баклажаны, нарезанные крупно. Эти овощи прекрасно впишутся в общую текстуру плота, обогатят вкус и придадут новизну блюду. Имейте под рукой свежие зелень: укроп или петрушку подойдет для украшения готового блюда.
Специи и приправы
Используйте соль, черный перец, зиру и сладкую паприку. Эти специи идеально подчеркнут вкус баранины. Приправьте мясо за несколько минут до начала готовки. Это позволит специям лучше соединиться с мясом и раскрыть его вкус.
Шаг 3: Приготовление ингредиентов
Подготовьте все ингредиенты к процессу приготовления. Важный этап, который поможет избежать суеты во время готовки.
Овощи
- Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранит текстуру.
- Лук нарежьте полукольцами, чтобы он равномерно распределился по блюду и отдал свой вкус.
- Морковь нарежьте кольцами или полукольцами для яркости и сладости.
Мясо
- Баранину нарежьте крупными кусками, чтобы они не потеряли сочность и аромат.
- Приправьте мясо солью и перцем. Это базовые специи, которые подчеркнут естественный вкус.
Сложите все подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю. Обратите внимание, чтобы они были распределены равномерно, это поможет блюду настояться и издать богатый аромат при приготовлении.
Шаг 4: Тушение и подача хашламы
Переместите баранину и картофель обратно в кастрюлю. Добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. На этом этапе следует добавить любимые специи, такие как черный перец, паприку или зиру. Эти приправы подчеркнут вкус блюда.
Закройте кастрюлю крышкой и установите на медленный огонь. Тушите хашламу около двух-трех часов. За это время мясо должно стать мягким, а картофель пропитаться ароматами. Не забывайте периодически проверять уровень жидкости, при необходимости добавляя воду.
Проверка готовности
Когда хашлама будет почти готова, проверьте, легко ли отделяется мясо от кости. Также картофель должен быть мягким. Если все готово, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой еще 15-20 минут для полного раскрытия вкусов.
Подача
Подавайте хашламу горячей, украсив зеленью. Можно дополнить блюдо свежим хлебом или лепешками. Рекомендуется подать к ней острые соусы, чтобы сбалансировать вкус.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баранина | 1.5 кг |
| Картофель | 1 kg |
| Вода | 3-4 литра |
| Приправы (по вкусу) | по желанию |
Шаг 5: Завершение приготовления хашламы
Удалите крышку и аккуратно перемешайте содержимое кастрюли. Проверьте, достаточно ли блюдо приправлено. Если нужно, добавьте соль и перец по вкусу. Увлажните хашламу, добавив немного горячей воды, если жидкость испарилась.
Подбор гарнира
Хашлама отлично сочетается с свежей зеленью. Нарежьте укроп и петрушку, чтобы добавить в каждую порцию. Это придаст свежести и улучшит общую подачу блюда.
Подача на стол
Разложите хашламу по глубоким тарелкам, добавив ломтик лимона на край. Каждый гость оценит теплое, ароматное блюдо, дополнив его любимым хлебом. Наслаждайтесь вкусом настоящего восточного лакомства!
Шаг 6: Подавание хашламы
После завершения приготовления хашламы, следует сосредоточиться на процессе подачи. Эффективно выделите вкусный бульон, чтобы каждый гость смог насладиться ароматом и восхитительным вкусом блюда.
Сервировка
- Используйте глубокие тарелки для удобства.
- Разложите мясо и овощи равномерно по тарелкам.
- Залейте горячим бульоном.
- Добавьте свежую зелень по вкусу, например, кинзу или петрушку.
Гарниры
Хашлама отлично сочетается с различными гарнирами. Рассмотрите следующие варианты:
- Свежий хлеб или лаваш для идеального сочетания с бульоном.
- Квашеная капуста или салаты для контраста вкусов.
- Отварной рис как нейтральный гарнир.
Стоит помнить, что подача блюда играет ключевую роль. Правильное оформление сделает обед более приятным и аппетитным. Приятного аппетита!
Шаг 7: Подача и оформление хашламы
Пришло время подавать хашламу. Воспользуйтесь большими глубокими тарелками или кастрюлями, чтобы подчеркнуть насыщенный вид блюда. Перед подачей аккуратно перемешайте хашламу, чтобы распределить мясо и овощи равномерно.
Украсить зеленью
Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или кинза. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху перед подачей. Это добавит яркости и свежести, а также подчеркнет вкус блюд.
Гарнир и дополнения
Предложите к хашламе свежий хлеб или лепешки. Мягкая текстура хлеба отлично подойдет для обмакивания в бульон. Также можно подать острый соус или аджику в отдельной миске для любителей остроты.
Шаг 8: Проверка готовности блюда
Проверьте готовность хашламы. Возьмите вилку и аккуратно проткните картофель. Он должен быть мягким и легко разламываться. Если картофель все еще твердый, дайте блюду покипеть еще 10-15 минут.
Подходящие критерии
- Мясо должно быть нежным, легко отделяться от костей.
- Картофель мягкий и хорошо пропитанный соками.
- Бульон насыщенного цвета и аромата.
После проверки оставьте хашламу настояться под крышкой на 10 минут перед подачей. Это поможет улучшить вкус. Затем разложите по тарелкам и подавайте с зеленью и лепешками.
Подача
Добавьте в каждую порцию свежую зелень и по желанию немного острого соуса. Это подчеркнет вкус блюда и добавит пикантности. Хашлама отлично сочетается с красным вином или традиционным напитком чача.